ZELENÁ POLÉVKA - JARNÍ RECEPT

Zelená devítka a kouzlo jarní zelené polévky

Zelený čtvrtek je jedním z nejzajímavějších dnů velikonočního týdne. V české tradici je spojený nejen s křesťanským významem, ale i s krásnými lidovými zvyky, které oslavují příchod jara, obnovu přírody a zdraví.

Pro mě to vždy velké těšení na to, že mohu po dlouhé zimě zase více ven na slunce a první zelenající se rostlinky mě úplně magicky přitahují. Jindy by je člověk snadno přehlédl, ale teď časně z jara jsou jako zářící vykřičníky - „tady jsem!“. A tak se Zelený čtvrtek, ale i všední jarní dny, úplně vybízí k tomu, si z těchto zdravých poslů jara připravit velmi zdravou polévku.

Dětem to také přijde velmi zábavné hledat první rostlinky, a tak se to pro nás stalo takovým jarním rituálem.

Proč zelená devítka?

Proč vlastně do této polévky patří zrovna devět bylin? Totiž číslo 3 bylo odnepaměti magickým číslem (Nejsvětější Trojice, voda-vzduch-země, ráno-poledne-večer,...) a číslo devět mělo to magické třikrát umocnit – 3x3.

Super-food polévka je téměř zdarma!

Zelená polévka nemá jednu přesně danou podobu – její recept se lišil region od regionu i podle dostupných surovin. Základ ale zůstával stejný: využít první jarní bylinky a dodat tělu po zimě potřebné vitamíny.

Stačí si vzít košíček a vyrazit na procházku do přírody místo do supermarketu a vyloženě luxusní ingredience si přinesete domů zdarma.

V dobách, kdy nebyla dostupnost čerstvé zeleniny samozřejmostí, byly právě plané byliny a „plevel“ důležitým zdrojem živin. Kopřivy například obsahují velké množství železa a vitamínu C, stejně tak ostatní bylinky jsou pro naše tělo vyloženě výživná vitamínová bomba.

Zelená polévka tak nebyla jen symbolická, ale i velmi praktická – pomáhala očistit organismus a nastartovat ho po zimním období.

Zelená polévka (recept)

Vyzkoušejte můj jednoduchý recept, jak polévku připravuji já – je to velmi jednoduché a milují to i naše tři (vybíravé) děti.

Ingredience:

• Na 4 porce
  
  Doba přípravy: cca 30 minut
  
  1 velká miska jarních bylinek – například medvědí česnek, kopřivy, rozrazil, ptačinec, potočnice lékařská, bršlice kozí noha, orsej jarní, řeřišnice luční, popenec, pampeliškové listy či jitrocel – cokoliv najdete! :-)
  
  1 střední cibule
  
  2 lžíce přepuštěného másla (nebo olivového oleje)
  
  2 litry zeleninový vývar
  
  2 bobkové listy
  
  2 vejce
  
  sůl

  pepř
  
  sójová omáčka
  
  Na krutony (volitelné):
  
  4 krajíce chleba (bílý nebo tmavý, nejlépe z předchozího dne)
  
  2 lžíce přepuštěného másla

Postup:

1. Bylinky omyjte a nasekejte na jemno.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a poté ji orestujte ve velkém hrnci s rozpáleným přepuštěným máslem dozlatova. Přidejte bylinky a restujte několik minut, dokud nezměknou.

3. Přidejte zeleninový vývar a bobkové listy a nechte polévku 5 minut vařit na mírném ohni.

Já z polévky vyndávám bobkové listy a pak ji kvůli dětem ještě rozmixuji, ale nemusí se.

4. Mezitím nakrájejte chléb na krutony na malé kostičky, rozehřejte přepuštěné máslo na pánvi a opečte v něm kostičky chleba dozlatova ze všech stran.

5. Vejce rozšlehejte v misce, naběračkou nalijte trochu polévky a pomalu ji do vajec vmíchejte. Směs pak vmíchejte do polévky.

6. Polévku dochutíme solí, pepřem a sójovou omáčkou a podávejme posypanou krutony. Já ji vždy dozdobím sedmikráskou! Mňam!

Tradice, které stojí za to udržovat

Zelený čtvrtek není jen o jídle – je to připomínka cyklu přírody, návratu života a péče o vlastní zdraví. V dnešní uspěchané době může být právě návrat k jednoduchým tradicím krásným způsobem, jak se na chvíli zastavit a užít si přítomný okamžik.

Ať už si připravíte tradiční zelenou polévku, nebo jen přidáte čerstvé bylinky do svého jídelníčku, uděláte něco dobrého nejen pro své tělo, ale i pro svou mysl.

Přeji vám krásný a svěží Zelený čtvrtek, ale aby i další jarní dny byly prostě šťavnaté a plné Slunce!

Nezapomeňte, že to, co dáváte sobě, se odráží jako Slunce ostatním!

Vaše PIMPINELLA